「食中鑽石」- 黑松露的歷史

與鵝肝和魚子醬被譽為世界三大珍餚之首的黑松露，其獨特的甘香與稀少性，在食物中更有著「食中鑽石」的美譽。

早在2000年前，地中海一帶的歐洲人就有采食黑松露的記載，那時的人們相信食用黑松露能增添生命活力。那時候羅馬教皇首先引領了食用黑松露的風潮，隨後法國、西班牙等國的王室貴族爭相效仿。黑松露更一度成為身份的象徵。乃出現在富豪俱樂部酒宴和奢侈品拍賣場的常客。

 

 蘊含18種氨基酸 滋味營養集於一身

黑松露蘊含18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸)、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素，以及鞘脂類、腦苷脂、神經酰胺、三萜、雄性酮、腺苷、松露酸、甾醇、松露多糖、松露多肽等大量的代謝產物，具有極高的營養保健價值。

根據古代文獻記載，黑松露更在歐洲各國及中國一些鄉村山民，被用作增強體力、提高性能力、調理婦女經血等保健用途。

 

三大養生功效

抗氧化、防衰老、防癌

黑松露除了蘊含豐富的碳水化合物和蛋白質外，它也含有豐富多酚類的抗氧化物，有助防衰老，減低患癌和心血管疾病風險。

食客除了可感受黑松露的夢幻甘味，亦可藉此補身強體。